GROCHÓWKA

SKŁADNIKI:
wędzonka (ja używam żeberka)
kilogram kiełbasy
boczek
4 duże ziemniaki
4 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
groch (najlepiej łuskane połówki)
ziele angielskie
pieprz
liść laurowy


PRZYGOTOWANIE:


Zalewamy groch wodą i zostawiamy najlepiej na całą noc.
Do dużego garnka nalewamy wodę i wrzucamy wędzonkę. Gotujemy ok 40 min.
Warzywa obieramy i trzemy na tarce a ziemniaki kroimy w kostkę.
Do garnka wsypujemy nasz groch, wcześniej go opłukujemy i gotujemy kolejne 40 min.
Wyciągamy wędzonkę i po ostudzeniu obieramy z niej mięso.
Do zupy wsypujemy warzywa i trochę pieprzu, 2 listki laurowe i ziele angielskie. Gotujemy 30 min.
Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i jedna kiełbasę.
Wszystko wrzucamy do garnka - obrane mięso, boczek i kiełbasę pokrojona w porcje 5 - 10 cm.
Na koniec wsypujemy sporo majeranku, by uniknąć przykrych gaz....jak to po grochówce bywa.
Smacznego.

TALERZ FASOLI

SKŁADNIKI:

puszka czerwonej fasoli

puszka białej fasoli lub szklanka suchej

(wcześniej namoczonej i ugotowanej)

2 cebule

1-2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

4-5 łodyg selera naciowego

czerwona papryczka chili (niekoniecznie)

puszka pomidorów

łyżka koncentratu pomidorowego

1-2 łyżeczki łagodnej mielonej papryki

2/3 szklanki bulionu warzywnego  (z kostki)

posiekana natka pietruszki

sól

 PRZYGOTOWANIE: 

Plasterki cebuli i czosnku smaż na oleju (na małym ogniu), aż zmiękną. Włóż do nich pokrojony na kawałki seler i chili, smaż jeszcze kilka minut. Dodaj do tego pomidory, koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, bulion oraz białą i czerwoną fasolę z zalewą, duś przez 45 minut.

Wszystko przełóż do żaroodpornego naczynia, posól i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na 30 minut. Sprawdzaj, kiedy nabierze złotobrązowego koloru. Dla dekoracji posyp natką pietruszki. 

WARZYWA Z PIEKARNIKA

SKŁADNIKI:

3 bakłażany

łyżka soli

50 dag ziemniaków

50 dag cukinii

cebula

ząbek czosnku

koperek

natka pietruszki

filiżanka oliwy

3/4 szklanki Rosołu wołowego

2 pomidory

łyżka tartej bułki

3 łyżki tartego parmezanu

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Obrane bakłażany potnij na plastry grubości pół centymetra, posyp solą i odstaw na godzinę.

Ziemniaki obierz i pokrój w grubsze słupki, umytą cukinię - na plastry grubości pół centymetra, a cebulę i czosnek - w bardzo drobną kostkę. Koperek i natkę umyj i posiekaj.

Bakłażany opłucz z soli i odsącz, po czym wymieszaj z ziemniakami, cukinią i posiekaną zieleniną.

Włącz piekarnik, a gdy będzie się rozgrzewał do temperatury 180°C, zeszklij na oliwie cebulę i czosnek, dolej rosół wołowy, przypraw do smaku i włóż warzywa. Całość upiecz pod przykryciem (przez około godzinę).

W tym czasie pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i potnij na ćwiartki. Tartą bułkę wymieszaj z łyżką sera i w 45. minucie dodaj do zapiekanki wraz z pomidorami.

Przed podaniem posyp resztą tartego sera.

CHRUPIĄCY KURCZAK ZAPIEKANY Z POMIDORAMI I ZIEMNIAKAMI

SKŁADNIKI:

dla 2-4 osób

skrzydełka z kurczak, 8
oliwa z oliwek, 70 ml
ząbki czosnku, 2
sól i pieprz,
sok z limonki , 1/2
młode ziemniaczki, 400 g
pomidory, 100 g
oregano,

PRZYGOTOWANIE:

czas: do 60 min

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Na patelni rozgrzać 1 1/2 łyżek stołowych oliwy z oliwek. Położyć na patelni kurczaka, posiekany czosnek, dodać sól i pieprz i przypiec w piekarniku aż skórka kurczaka stanie się brązowa. W międzyczasie w osolonej wodzie ugotować ziemniaki, odcedzić i odstawić. Jeśli ziemniaki są duże, przeciąć na połowę tak aby powstały w miarę identyczne kawałki. Zdjąć kurczaka z ognia i skropić do sokiem z limonki, dokładnie wymieszać. Posypać kurczaka oregano.
Kurczaka, ziemniaki, pokrojone pomidory przełożyć do naczynia. Całość skropić oliwą z oliwek. Całość zapiekać ok 25 minut, podawać ciepłe.

GYROS I TZATZIKI

SKŁADNIKI:

dla 2-4 osób

karkówka, 0,5  kg
cebula, 1 duża
czosnek, główka
przyprawa do grosa , 1 opakowanie
olej (oliwa),
sól, pieprz,
serek twarożkowy bieluch, 1 opakowanie
ogórek zielony, 1 szt.

PRZYGOTOWANIE:

czas: do 45 min

karkówkę tniemy na paseczki ok 0,5,-1 cm szer (jak na strogonova) Ja osobiście wykrawam tłuszczyk ale jak ktoś lubi to można razem z nim. przekładamy do pojemnika. Kroimy cebulę w nie za dużą kostkę dokładamy do mięsa. Wyciskamy czosnek -ile kto lubi-ja lubię dużo. wsypujemy przyprawę do gyrosa, dodajemy sól i pieprz. Zalewamy oliwą(olejem) tyle aby wszystko wymieszać -mięso ma być śliskie .Wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smażyć na patelni 3-6 minut ,nie dodając już tłuszczu.

Tzatziki :

serek bieluch -(albo inny twarogowy naturalny bardzo dobrze zmielony) przekładamy do miski, trzemy ogórek do niego. Wyciskamy czosnek(wg upodobań) solimy i pieprzymy.
Dzięki temu ,że używam serka nie muszę zlewać wody z ogórka i konsystencja jest taka bardziej jak dip niż lejąca woda.

Można podawać z frytkami. ryżem, surówkami

ROLADKI Z KURCZAKA

SKŁADNIKI:

dla 1 osoby

piersi z kurczaka, 2
plastry boczku surowego, 4
Pół papryki czerwonej,
Pół papryki żółtej,
Pół średniej lub cała mała papryka,
średnie pieczarki, 10-12
Opakowanie pomidorków koktajlowych,
Kilka gałązek natki,
kilka gałązek tymianku,
czosnek,
sól, pieprz,
Kilka łyżek oliwy,

PRZYGOTOWANIE:

czas: do 45 min

1. piersi umyć, osuszyć, przekroić w poprzek aby powstały cztery filety, przykryć folią spożywczą i lekko rozbić uważając aby nie porwać mięsa
2. warzywa opłukać, osuszyć, cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki przekroić na pół, paprykę pokroić w paski, natkę posiekać
3. cukinie wymieszać z natką doprawić solą pieprzem, czosnkiem - masę ułożyć na filetach z kurczaka, na masie położyć paski papryki
4. mięso zwinąć w roladę i owinąć w plastry boczku spiąć wykałaczką
5. Roladki ułożyć w naczyniu do zapiekania, obłożyć pomidorkami, pieczarkami, gałązkami tymianku, wszystko polać oliwą, piec około 40 min w 180 stopniach

SCHAB Z GRZYBAMI

SKŁADNIKI:

dla 2-4 osób

4 niegrube plastry schabu bez kości,
1 cebula,
30 dag grzybów leśnych np. . mrożonych,
1 duży kubek kwaśnej śmietany,
sól, pieprz, majeranek,
olej do smażenia,

PRZYGOTOWANIE:

czas: do 45 min

1. Poszatkowaną cebule podsmażyć na oleju
2. Dodać grzyby i plastry mięsa, doprawić i smażyć aż płyn z grzybów odparuje , mięso obracać.
3. Śmietanę dodać bezpośrednio na patelnię i dusić bez przykrycia około 10 min, mięso obracać co jakiś czas.
4. Powstały sos śmietanowy pysznie smakuje z ziemniakami lub makaronem

MEKSYKAŃSKA FAJITAS Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:

dla 2-4 osób

piersi z kurczaka, 0,5kg
cebula duża, 1szt
papryki zielona i czerwona, 2-3szt
starty żółty ser, wg uznania
przyprawa do Fajitas lub własne przyprawy kuchni meksykańskiej,
salsa pomidorowa, 1sloik
wrapy, 1op

PRZYGOTOWANIE:

czas: do 20 min

1.Piersi kurczaka pokroić w paski.

2.Papryki również pokroić w średniej wielkości paski.

3.Podsmażyć piersi na patelni.

4.Pod koniec smażenia dodać papryki oraz przyprawy

5.Wszystko razem smażyć jeszcze około 4 minut

6.Wrapy(Tortille) podgrzać w mikrofali (najlepiej każdy osobno)(kilka sekund)

7.Ciepłe wrapy oraz nadzienie do Fajitas położyć gotowe na stół. Pozwól aby każdy sam zawinął sobie Fajitas z nadzieniem, polanym salsą i posypanym serem! SMACZNEGO!

PASZTET Z KURCZĄT

SKŁADNIKI:

dla 4-6 osób

udka z kurczaka, 6
łyżeczka soku z cytryny,
po szczypcie szałwii i rozmarynu,
wątróbki drobiowe, 10 dag
cielęcina, 15 dag
słonina, 15 dag
Jaja, 2-3
cebula,
pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
masło, 5 dag
łyżka bułki tartej,
pół szklanki białego wytrawnego wina,
szklanka bulionu,
sól i pieprz,
mieszanka posiekanych ziół, 2 łyżki

PRZYGOTOWANIE:

czas:  90 min

1. Kurze udka natrzeć sokiem z cytryny, szałwią i rozmarynem, zostawić na pół godziny, po czym w płaskim rondlu zalać gorącym bulionem i gotować ok. 40 min pod przykryciem, na niewielkim ogniu. Przestudzić, zdjąć skórę, wyjąć kości.
2. W rondlu stopić łyżkę masła, zeszklić pokrojoną w grube plastry cebulę, włożyć pokrojoną cielęcinę i 10 dag pokrojonej słoniny, skropić winem, dusić pod przykryciem ok. 20 min, po czym dodać wątróbki i mięso z udek razem z bulionem, w którym się dusiły.
3. Gotować na dużym ogniu ok. 5 min, aby odparować nadmiar płynu, przestudzić,
przepuścić 2-3 razy przez maszynkę, przyprawić solą, pieprzem i gałką, wbić jaja, dokładnie wyrobić masę.
4. Foremkę lekko posmarować masłem, wysypać bułką tartą, wyłożyć cieniutkimi paskami słoniny (5 dag), napełnić przygotowaną masą, przykryć folią, wstawić do nagrzanego piekarnika. Pasztet piec 30-35 min. Ostudzić, posypać ziołami, lekko docisnąć. Podawać np. z sosem
śmietanowym.

ŻUR WIELKANOCNY Z CHRZANEM, BIAŁĄ KIEŁBASĄ I JAJKIEM

SKŁADNIKI: 

300 g białej kiełbasy

1 cebula

2 szklanki żuru

80 g wędzonego boczku

2 łyżki tartego chrzanu

Kilka suszonych grzybów

2 ugotowane na twardo jajka

150 ml śmietany 36%

1 łyżka oleju

2 łyżeczki majeranku

Pół łyżeczki kminku

Sól czosnkowa

Pieprz czarny mielony

PRZYGOTOWANIE:

Grzyby umyć i moczyć w wodzie przez około 20 minut. Cebulę przeciąć na pół, zrumienić na patelni z obu stron na złoty kolor, przełożyć do garnka, dodać grzyby i zalać dwoma szklankami wody. Po zagotowaniu dodać kiełbasę i boczek. Po upływie 15 minut wyjąć kiełbasę, natomiast wywar gotować kolejne 25 minut. Następnie dodać żur, chrzan, majeranek, kminek, pieprz i sól, zagotować, a pod koniec gotowania zabielić śmietaną.
Na talerzach umieścić pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz cząstki jajek, zalać gorącą zupą.

ZUPA WIELKANOCNA

SKŁADNIKI:
25 dag mięsa wieprzowego bez kości
25 dag włoszczyzny (bez kapusty)
1.25 l wody
0.25 l żuru
5 jajek
25 dag białej kiełbasy
25 dag białego sera
10 dag śmietany 12%
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Z mięsa, kiełbasy i włoszczyzny ugotować wywar. Wywar przecedzić. Dodać do wywaru pokrojone w kostki: ugotowane mięso, warzywa, białą kiełbasę i jajka na twardo. Wlać żur, dodać ser i roztarty czosnek doprawić solą i pieprzem, wlać śmietanę i zagotować. Serwować natychmiast po zagotowaniu

ŻUREK W CHLEBIE

SKŁADNIKI:

2 małe okrągłe chlebki
1/2 litra zakwasu
marchew, seler, cebula
8 małych jajek
ziele angielskie, liść laurowy
4 suszone grzyby
sól, pieprz
białko jajka
0,25 litra śmietany

PRZYGOTOWANIE:
Pokrojone warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i grzyby zalać 2 litrami wody i gotować przez godzinkę. Przecedzić, dodać zakwas, przetarty czosnek i pogotować chwilkę. Pod koniec gotowania wlać śmietanę, przyprawić do smaku.
Z chlebków odciąć wierzchy, wydrążyć miąższ. Środki posmarować białkiem, zapiec. Do tak przygotowanych chlebków wlać żur. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.

ZUPA GULASZOWA

SKŁADNIKI:

2 l bulionu
30dag wołowiny
30 dag piersi z drobiu, kminek
2 cebule, 60dag ziemniaków
2 papryki, czosnek
mielona papryka
3 pomidory, majeranek, sól...

PRZYGOTOWANIE:
Mięso kroimy w drobna kostkę, osobno
podsmażamy na 2 łyżkach oleju.
Wołowinę zalewamy bulionem ,gotujemy z kminkiem..
Mięso drobiowe smażymy z połową cebula
oraz miąższem papryki..
Dodajemy pokrojone ziemniaki i pomidory
oraz mięso drobiowe..
Dodajemy 2 zmiażdżone ząbki czosnku...
Gotujemy ,aż ziemniaki będą miękkie.
Doprawiamy mielona papryka, majerankiem
i solą

SAŁATKA Z KUSKUS I TUŃCZYKA

Składniki:

dla 2-4 osób

kapusta pekińska, 1 sztuka
cebula, 2,3 sztuki
ogórek konserwowy, 2,3 sztuki
pierś z kurczaka, 30-40 dag
kukurydza, puszka
przyprawa kebab lub kebab -gyros,
vegetą, sól,
ząbki czosnku, 2 sztuki
ketchup,
majonez,

Przygotowanie:

czas 20 min

1. Pierś z kurczaka pociąć w większą kostkę, posypać odrobiną przyprawy do gyrosa i usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
2. Ogórka i cebulę pokroić w kosteczkę, kukurydzę odcedzić z wody.
3. Kapustę pekińską pociąć w paski, posypać vegetą  i pozostawić na boku .
4. Majonez wymieszać z ketchupem i z dwoma ząbkami czosnku.
5. Do półmiska na dno układamy warstwami:
-usmażone mięso
-cebulę w kostkę ( możemy ją lekko posolić)
-ogórka w kostkę
- kukurydzę
-sos z majonezu, ketchupu i czosnku wyciśniętego przez praskę
- kapustę pekińską

SAŁĄTKA Z GYROSA

Składniki:

dla 2-4 osób

kapusta pekińska, 1 sztuka
cebula, 2,3 sztuki
ogórek konserwowy, 2,3 sztuki
pierś z kurczaka, 30-40 dag
kukurydza, puszka
przyprawa kebab lub kebab -gyros,
vegetą, sól,
ząbki czosnku, 2 sztuki
ketchup,
majonez,

Przygotowanie:

czas 20 min

1. Pierś z kurczaka pociąć w większą kostkę, posypać odrobiną przyprawy do gyrosa i usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
2. Ogórka i cebulę pokroić w kosteczkę, kukurydzę odcedzić z wody.
3. Kapustę pekińską pociąć w paski, posypać vegetą  i pozostawić na boku .
4. Majonez wymieszać z ketchupem i z dwoma ząbkami czosnku.
5. Do półmiska na dno układamy warstwami:
-usmażone mięso
-cebulę w kostkę ( możemy ją lekko posolić)
-ogórka w kostkę
- kukurydzę
-sos z majonezu, ketchupu i czosnku wyciśniętego przez praskę
- kapustę pekińską

SAŁATKA Z TUŃCZYKA

Składniki:

dla 2-4 osób

tuńczyk w sosie własnym, 1 puszka
papryka, 1 strąk
kukurydza konserwowa, 1 puszka
cebula, 1 sztuka (mała)
korniszony, 3 - 4 sztuki
jajko ugotowane na twardo, 3 sztuki
majonez, 1 - 2 łyżki
tymianek, pół łyżeczki
sól, pieprz, wg uznania
musztarda, 1 - 2 łyżeczki
sok z cytryny, 1 łyżeczka

 

 

Przygotowanie:

czas do 20 min

1. Umyć paprykę, wykroić gniazdo nasienne, pokroić w niewielką kosteczkę. Korniszonki, cebulę i jajka pokroić. Odcedzić z zalewy tuńczyka i kukurydzę, połączyć z warzywami i jajkami.
2. Z majonezu, musztardy, soli, pieprzu i tymianku zrobić sos: wsypać wszystko do majonezu, dodać soku z cytryny i dokładnie wymieszać.
3. Połączyć składniki z sosem, wymieszać.
4. Najlepiej smakuje schłodzona. Polecam z pieczywem razowym i kiełkami rzeżuszki.

SAŁATKA Z ANANASA

Składniki:

dla 2-4 osób

Ananas, 1/4 całości
zmielony pieprz, szczypta
cebula, 1
cebula czerwona, 1
szałwia, kilka listków
ziarna sezamu, 1 łyżeczka

Przygotowanie:

czas do 20 min

Obrać i pokroić ananasa na małe kawałeczki. Pokroić białą i czerwoną cebulkę w kostkę. Listki szałwii porwać na małe kawałeczki. Dodać pieprz, oraz pieczone ziarna sezamu.

STOKROTKI Z JAKEK

 Składniki:

dla 2-4 osób

jaja ugotowane na twardo, 5 szt
oliwa,
sok z cytryny, 1 łyżeczka
sól, papryka do smaku,

Przygotowanie:

czas do 20 min

1. Jaja pokroić w poprzek na cienkie plasterki, aby wyszło ok. 10 z 1 jaja. Wyjąc żółtko ostrożnie, by nie naruszyć obrączek z białka. Ułożyć je na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty (obrączki mają zachodzić brzegami jeden na drugi) na kształt wianka.
2. Żółtka utrzeć z oliwą, sokiem z cytryny, solą i papryką na gładką masę.3. Masę nakładać łyżeczką w środek każdego kółka z białek.
Wygląda jak wianek ze stokrotek. Smacznego.

JAJKA FASZEROWANE

Składniki:

dla 4-6 osób

jaja ugotowane na twardo, 5
sardynki, 1 puszka
majonez,
przyprawy do smaku,
sałata, pomidor, zielenina do przybrania,

Przygotowanie:

czas do 20 min

1. Obrane jaja przekroić wzdłuż na pół. Wyjąc żółtka i utrzeć je z sardynkami, majonezem i przyprawami. Masą faszerować foremki z białek. Układając na liściach sałaty, plastrach pomidora, przybrać zieleniną. Podawać z różnego rodzaju pieczywem. Smacznego.

JAJKA W KOSZULKACH NA SZPINAKU

Składniki:

dla 4-6 osób

jajka, 6
ocet, 3 łyżki
szpinak, 0,5 kg
cebula, 1
duży ząbek czosnku, 1
sól,
pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej,
ostra papryka,
masło, 2 łyżki
żółty ser, 3 plastry
śmietanka 30 %, pół szklanki

PRZYGOTOWANIE:

czas do 45 min

1. Cebule posiekać, czosnek przecisnąć, szpinak oczyścić, umyć, osuszyć. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebule i czosnek, dodać szpinak, doprawić sola, pieprzem, gałka muszkatołowa, chwile poddusić i dodać śmietankę, gotować 5 min. i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
2. Zagotować 1 litr wody z 3 łyżkami octu. Jajka pojedynczo wybijać na głębszy spodeczek i delikatnie przełożyć na wrzątek, gotować 3 min., wyjąć łyżka cedzakowa i przełożyć do naczynia ze szpinakiem.
3. Jajka przykryć paskami sera i wstawić do nagrzanego do 200 C piekarnika. Zapiekać 5 min.

PYZY Z MIĘSEM

- 1 kg obranych ziemniaków surowych
- 4 duże ziemniaki ugotowane i obrane
Nadzienie:
- 30 dag mielonego mięsa
- 1 cebula
- sól
- pieprz
- majeranek
Sos:
- 10 dag boczku
- 1 cebula
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Zetrzyj drobniutko ziemniaki surowe, rozgnieć ugotowane. Wymieszaj, posól. Podsmaż cebulę, dodaj mięso. Przypraw solą, pieprzem i majerankiem. Weź sporą garść ciasta, spłaszcz i wypełnij wzdłuż zimnym farszem, uformuj rodzaj cygara. To samo powtórz z resztą ciasta i farszu. Pyzy gotuj 25 minut w osolonej wodzie. Podsmaż cebulę i boczek, dodaj śmietanę, przypraw. Polej sosem. 

Zapiekane pomidory

Jest to bardzo fajna i banalnie w przygotowaniu potrawa. 
Składniki: 
pomidory (najlepiej duże, ale nie ogromne),
masło,
jajka,
sól,
pieprz,
Przygotowanie:
Nasze pomidory rozkrawamy (odcinamy tzw. kapelusz), i wydrążamy małą łyżką cały miąższ. Środek przyprawiamy solą i pieprzem.
Na jednego pomidora przypada jedno jajko, które wbijamy do środka. 
Kładziemy na całość kawałek masełka i przykrywamy kapeluszem. Wszystkie tak przygotowane pomidorki układamy na żaroodpornej tacy. Piekarnik nagrzewamy na 160-170 stopni. Pieczemy ok 20 minut.
Smacznego...!!!