GROCHÓWKA

SKŁADNIKI:
wędzonka (ja używam żeberka)
kilogram kiełbasy
boczek
4 duże ziemniaki
4 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
groch (najlepiej łuskane połówki)
ziele angielskie
pieprz
liść laurowy


PRZYGOTOWANIE:


Zalewamy groch wodą i zostawiamy najlepiej na całą noc.
Do dużego garnka nalewamy wodę i wrzucamy wędzonkę. Gotujemy ok 40 min.
Warzywa obieramy i trzemy na tarce a ziemniaki kroimy w kostkę.
Do garnka wsypujemy nasz groch, wcześniej go opłukujemy i gotujemy kolejne 40 min.
Wyciągamy wędzonkę i po ostudzeniu obieramy z niej mięso.
Do zupy wsypujemy warzywa i trochę pieprzu, 2 listki laurowe i ziele angielskie. Gotujemy 30 min.
Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i jedna kiełbasę.
Wszystko wrzucamy do garnka - obrane mięso, boczek i kiełbasę pokrojona w porcje 5 - 10 cm.
Na koniec wsypujemy sporo majeranku, by uniknąć przykrych gaz....jak to po grochówce bywa.
Smacznego.

TALERZ FASOLI

SKŁADNIKI:

puszka czerwonej fasoli

puszka białej fasoli lub szklanka suchej

(wcześniej namoczonej i ugotowanej)

2 cebule

1-2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

4-5 łodyg selera naciowego

czerwona papryczka chili (niekoniecznie)

puszka pomidorów

łyżka koncentratu pomidorowego

1-2 łyżeczki łagodnej mielonej papryki

2/3 szklanki bulionu warzywnego  (z kostki)

posiekana natka pietruszki

sól

 PRZYGOTOWANIE: 

Plasterki cebuli i czosnku smaż na oleju (na małym ogniu), aż zmiękną. Włóż do nich pokrojony na kawałki seler i chili, smaż jeszcze kilka minut. Dodaj do tego pomidory, koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, bulion oraz białą i czerwoną fasolę z zalewą, duś przez 45 minut.

Wszystko przełóż do żaroodpornego naczynia, posól i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na 30 minut. Sprawdzaj, kiedy nabierze złotobrązowego koloru. Dla dekoracji posyp natką pietruszki. 

WARZYWA Z PIEKARNIKA

SKŁADNIKI:

3 bakłażany

łyżka soli

50 dag ziemniaków

50 dag cukinii

cebula

ząbek czosnku

koperek

natka pietruszki

filiżanka oliwy

3/4 szklanki Rosołu wołowego

2 pomidory

łyżka tartej bułki

3 łyżki tartego parmezanu

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Obrane bakłażany potnij na plastry grubości pół centymetra, posyp solą i odstaw na godzinę.

Ziemniaki obierz i pokrój w grubsze słupki, umytą cukinię - na plastry grubości pół centymetra, a cebulę i czosnek - w bardzo drobną kostkę. Koperek i natkę umyj i posiekaj.

Bakłażany opłucz z soli i odsącz, po czym wymieszaj z ziemniakami, cukinią i posiekaną zieleniną.

Włącz piekarnik, a gdy będzie się rozgrzewał do temperatury 180°C, zeszklij na oliwie cebulę i czosnek, dolej rosół wołowy, przypraw do smaku i włóż warzywa. Całość upiecz pod przykryciem (przez około godzinę).

W tym czasie pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i potnij na ćwiartki. Tartą bułkę wymieszaj z łyżką sera i w 45. minucie dodaj do zapiekanki wraz z pomidorami.

Przed podaniem posyp resztą tartego sera.